	Sign In Sign-Up

	[ Study Program \| Publication \| History \| Research\| Alumina \| Senier research and lecture \|
	Department of Foodengineering [HOME] History@ introduction ประวัติและแนะนำภาควิชา
	Academic][ About us \| Food engineering cool link \| Hot Data search \| Contact us]

Department of food engineering

English
สาขาวิชาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร Food engineering
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร เป็นหนึ่งในห้าภาควิชาของคณะอุตสาหกรรมเกษตร จัดตั้งขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2535 โดยมีภาระงานหลัก 4 ประการ คือ งานด้านกาเรียน การสอน การวิจัย การบริการวิชาการแก่ชุมชน และการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม
ด้านการเรียนการสอน
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร รับผิดชอบการเรียนการสอนในสาขาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร (Food Process Engineering ) เป็นหลักสูตร 4 ปี ผ่านความเห็นชอบจากทบวงมหาวิทยาลัย เมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2534 รับนักศึกษาครั้งแรกในปีการศึกษา2537และรับปีการศึกษาละ 20 คน

ความสำคัญของสาขาวิชาวิศวกรรมอาหาร

ความสำคัญของหลักสูตรวิศวกรรมกระบวนการอาหาร
เนื่องจากการแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นกระบวน การผลิตที่ใช้ เทคโนโลยี และหน่วยปฏิยบัติการ (unitoperation) ต่าง ๆ ในการจัดการกับวัตถุดิบที่เป็นผลิตผลทางการเกษตรให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องอาศัยการวางแผนการผลิต การควบคุมกระบวนการผลิต การปรับปรุงและพัฒนากระบวนการผลิต ตลอดจน การเลือกใช้เครื่องมือ ให้เหมาะสมกับชนิดของวัตถุดิบ โดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ในทางปฏิบัติและทางเศรฐศาสตร์ซึ่งเป็นการผสมผสานองค์ความรูปของวิศวกร และนักวิทยาศาสตร์ทางอาหาร วิศวกรมีความรู้ทางด้านวิศวกรรม กระบวนการ ส่วนนักวิทยาศาสตร์การอาหารมีความรู้เกี่ยวกับสมบัติของอาหารทั้งทางด้านเคมี กายภาพ และชีวภาพ และกระบวน การแปรรูปอาหาร ซึ่งผนวกจุดเด่นของทั้งสองสาขาเข้าด้วยกัน เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีทักษะด้งกล่าวข้างต้น สนองตอบความต้องการของภาคเอกชน

โครงสร้างของหลักสูตร ได้จัดให้นักศึกษาเรียนวิชาพื้นฐานทางสังคมศาสตร์ มนุษย์ศาสตร์ ภาษาอังกฤษ วิทยาศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์ และเน้นวิชาแกนในด้านต่าง ๆดังนี้

- องค์การและการจัดการด้านการงานอุตสาหกรรม

- เศรษฐศาสตร์วิศวกรรม

- สมบัติทางกายภาพและเคมีของวัศดุการเกษตร์

- การแปรรูปและการถนอมอาหาร

- การควบคุมกระบวนการในวิศวกรรมอาหาร

- เครื่องมือแปรรูปอาหาร

- การออกแบบโรงงานอาหาร

- การออกแบบและการปฏิบัติการในโรงงานอาหารในเชิงสุขอนามัย

- การบำบัดและการใช้ประโยชน์จากของเสีย

- หน่วยปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร

นอกจากนี้ นักศึกษาต้องผ่านการฝึกงานในภาคเอกชน เพื่อเป็นการเพิ่มประสบการณ์โรงงานให้กับนักศึกษา

แนวทางในการประกอบอาชีพ

แนวทางในการประกอบอาชีพ

เมื่อนักศึกษาสำเร็จหลักสูตรนี้นักศึกษาสามารถทำงานในภาคเอกชนและในหน่วยงานราชการ โดยทำงานในด้านการวางแผนการผลิต การเลือกใช้เครื่องมือแปรรูปให้เหมาะสมกับชนิดของวัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ การออกแบบเครื่องมือและการออกแบบโรงงานอาหาร

ด้านการวิจัยทางด้าน

ทำงานวิจัยในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับ สาขาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร เช่น การวิจัยเรื่องกระบวนการผลิตน้ำพริกหนุ่มบรรจุกระป๋อง การผลิตสื่อด้านการเรียนการสอน สาขาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร ด้วยระบบคอมพิวเตอร์มัลติมีเดีย เป็นต้น

ด้านการบริการวิชาการแก่ชุมชน

1. ให้การปรึกษาและจัดอบรม ในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับ สาขาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร
2. ให้บริการตรวจวัดค่า F₀ ของอาหารบรรจุกระป๋อง
3. ให้บริการตรวจสอบการกระจายความร้อนของหม้อฆ่าเชื้อ
4. ให้บริการตรวจวัดสมบัติทางกายภาพของวัสดุเกษตร

บุคคลากร

1. บุคคลกรในมหาวิทยาลัย
ได้แก่ อาจารย์ นักวิทยาศาสตร์ และเจ้าหน้าที่ ทั้งในคณะและต่างคณะ
2. บุคคลากรภายนอก
ได้แก่ อาจารย์ พิเศษจากสถาบันอื่นทั้งภายในและภายนอกประเทศ

built by unitoperation 1999